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—— 中国食品杂志社
研究5种市售脐橙的香气成分，并探索将脐橙香气成分作为风味评价指标的可能性。采用固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术测定5种市售脐橙果实的香气成分，并用主成分分析法对脐橙果实的香气成分进行分析。结果表明：5种市售脐橙的香气成分存在较大差异，从中检出65种香气成分，主要是单萜、倍半萜、醛类、酮类、醇类和酯类，第一主成分、第二主成分分别指向单萜、烯萜类氧化衍生物。这些香气成分的差异，形成脐橙各自的风味特征，脐橙香气成分的主成分分析可以作为脐橙香气品质潜在的评价方法。
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