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—— 中国食品杂志社
以氧化甘薯淀粉(oxidation sweet potato starch，OSPS)为原料，制备氧化辛烯基琥珀酸甘薯淀粉酯(octenyl succinate anhydride-oxidation sweet potato starch，OSA-OSPS)。运用响应面分析(response surface method analysis，RSA)辛烯基琥珀酸酐(octenyl succinate anhydride，OSA)添加量、pH值、温度和时间对OSA-OSPS取代度(degree of substitution，DS)的影响，得出最佳制备工艺：酸酐添加量7%、pH8.40、温度40℃，反应时间10h。采用快速黏度分析仪(rapid viscosity analyzer，RVA)分析表明：氧化甘薯淀粉峰值黏度较低，而经过OSA酯化后，峰值黏度又会有一定程度的提高，且随DS的增加呈上升趋势。
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