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—— 中国食品杂志社
探讨不同反式脂肪酸促动脉粥样硬化(AS)的共同机制。通过采用反油酸和反亚油酸作用于人脐静脉内皮细胞，对其存活率、一氧化氮合酶(NOS)活性、一氧化氮(NO)生成量以及乳酸脱氢酶(LDH)渗出率的影响，比较不同反式脂肪酸对血管内皮细胞损伤的影响。结果表明：反式脂肪酸能抑制细胞增殖，可通过降低NOS活性影响NO分泌，能增加细胞LDH渗出率，从而影响细胞氧化应激水平，降低血管舒张能力。此外，实验发现反亚油酸对细胞损伤能力较反油酸强。
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