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—— 中国食品杂志社
目的：观察不同工艺制备的大豆膳食纤维对高脂血症小鼠肾脏抗氧化应激的作用。方法：采用超声辅助提取法和碱提醇沉法分别提取大豆膳食纤维，用高脂饲料制造高脂血小鼠模型，两种工艺制备的大豆膳食纤维分别分为高(400mg/(kg·d))、中(200mg/(kg·d))、低(100mg/(kg·d))3个剂量组，连续灌胃15d，检测小鼠肾组织中相关的生化指标。结果：大豆膳食纤维能够降低高脂血小鼠肾脏中谷胱甘肽-S转移酶(GST)、H2O2、丙二醛(MDA)含量，提高其谷胱甘肽(GSH)、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)酶活力。结论：两种工艺制备的大豆膳食纤维提高了小鼠肾的抗氧化应激效应，超声辅助提取法制备的大豆膳食纤维灌胃的小鼠肾组织抗氧化效应略优于碱醇沉提法组，并与剂量相关。
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