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—— 中国食品杂志社
目的：探讨不同处理的精制玉米麸皮对链脲佐菌素(STZ)所致糖尿病小鼠高血糖的预防作用。方法：对脱淀粉、蛋白后的精制玉米麸皮分别进行酸碱处理，得到相应的酸碱降解产物。分别以精制玉米麸皮(RCB组)、精致玉米麸皮酸解产物(HAC组)、精制玉米麸皮碱解产物(HAL组)为受试物添加到小鼠饲料中喂养21d后，除正常组外，小剂量多次腹腔注射STZ建立糖尿病小鼠模型。测定各组小鼠的体质量、采食量、血糖含量、体力活力及肝脏各相关指数。结果：与对照组相比，不同处理的精制玉米麸皮可显著减少由STZ诱导的糖尿病小鼠体质量的下降程度(P＜0.05)，并且可显著增加小鼠体力活力，延缓疲劳的发生；酸解产物可显著抑制由STZ诱导的糖尿病小鼠血糖含量的升高(P＜0.05)及显著增加肝组织中GSH和SOD的含量(P＜0.05)，能极显著增加肝组织中糖原的水平(P＜0.01)并能显著降低肝组织中MDA的含量(P＜0.05)。结论：精制玉米麸皮的酸解产物有明显预防STZ诱导的糖尿病小鼠血糖升高、体质量减轻的作用，可能与其能提高糖尿病小鼠体内抗氧化水平及保护肝糖原水平有关。
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