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—— 中国食品杂志社
采用置片法和菌落计数法对嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)和保加利亚乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus)在不同载体表面(椰果粒、不锈钢网布、塑料片、陶瓷片和玻璃片)上形成生物膜的能力进行研究。结果表明：椰果粒和不锈钢网布是适宜乳酸菌单菌生物膜形成的载体，培养7d椰果粒和不锈钢网布上的单菌生物膜初始菌密度可达107CFU/cm2，并且在后续培养中能稳定在3.2×106CFU/cm2左右；混菌生物膜菌密度连续7d稳定在1×107CFU/cm2左右。利用扫描电镜对S. thermophilus和L. bulgaricus形成的混菌生物膜进行观察，结果表明在椰果粒和不锈钢网布表面上S. thermophilus和L. bulgaricus形成典型的混菌生物膜结构。
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