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Lactobacillus paracasei W2产苯乳酸的发酵动力学研究
来源：食品科学网 阅读量: 115 发表时间: 2017-06-07
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作者: 孙 姜，郑丽雪，王立梅,*
关键词: Lactobacillus paracasei|苯乳酸|分批发酵|发酵动力学
摘要:

研究Lactobacillus paracasei W2分批发酵过程中细胞生长、苯乳酸(PLA)的积累、葡萄糖消耗的变化规律。基于Logistic方程和Luedeking-Piret方程，建立了PLA分批发酵过程中细胞生长、产物合成及基质消耗随时间变化的数学模型。通过Matlab 7.0 软件进行最优参数估计和非线性拟合，拟合模型R2均大于0.955，显示了模型与实验数据能较好地吻合，反映了Lactobacillus paracasei W2分批发酵合成PLA过程的动力学特征。

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