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—— 中国食品杂志社
对重组麦芽糖转葡萄糖基酶工程菌的发酵条件进行优化，通过单因素试验确定该菌株产麦芽糖转葡萄糖基酶的最佳发酵培养基为：糖蜜0.025g/mL、胰蛋白胨0.015g/mL、MgSO4·7H2O与K2HPO4的质量为7:1、FeSO4·7H2O 0.5g/L；以葡萄糖氧化酶法为指标测得最佳摇瓶发酵条件为：装液量100mL/250mL、转速200r/min、接种量5%、初始pH 7.0、最佳温度37℃、诱导阶段OD600nm=0.6、诱导温度30℃、诱导时间5h、诱导剂异丙基-β-D-硫代吡喃半乳糖苷(IPTG)浓度1mmol/L。经优化，重组麦芽糖转葡萄糖基酶的酶活力可达950U/mL，比初始条件下提高了近7倍。
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