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壳聚糖及甘草提取液对莱阳梨保鲜效果的影响
来源:食品科学网 阅读量: 134 发表时间: 2017-06-07
作者: 张 晶,袁 静,李文香*,刘 洁,孙树杰,王世奎
关键词: 莱阳梨|甘草提取物|壳聚糖|保鲜
摘要:

研究(22±2)℃的室温条件壳聚糖、甘草提取液及其复合物3种保鲜处理对采后莱阳梨果实生理生化变化的影响。结果表明:3种保鲜处理均可显著抑制莱阳梨果实的呼吸强度,降低梨果实质量损失率,减少果实腐烂率,延缓VC、可滴定酸及可溶性固形物的降解(P<0.05)。

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