领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
研究温度和壳寡糖质量浓度对马粪海胆(Hemicentrous pulcherrimus)冷藏过程中品质变化的影响4℃和0℃条件的贮藏特性，并采用4种不同质量壳寡糖对马粪海胆进行处理，以感官评定、细菌总数、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen，TVB-N)、pH值为指标，对其贮藏过程中的品质变化进行测定。结果表明：与4℃相比，0℃条件各项指标均较低(P＜0.05)，将该温度条件与壳寡糖处理复合后，保鲜效果明显增强(P＜0.05)，但不同壳寡糖质量组之间的各项指标差异不大(P＞0.05)，与4℃对照相比，0.1g/100mL壳寡糖质量浓度浸泡处理后冰温贮藏可延长货架期5～6d。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
