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—— 中国食品杂志社
以食用油和地沟油为试材，建立基于电导率的地沟油定性与半定量检测方法。探讨油脂种类、温度、振荡时间、水油比对测定结果的影响，确定检测条件，并测定各类地沟油和食用油的萃取水相电导率，并建立食用油与处理后地沟油掺杂定量模型并对模型进行验证。结果表明检测条件为在室温条件下水油比4:1(mL/g)、振荡混合30s、静置分层10min，在此条件下，测得毛地沟油水相电导率为30.15～130.80μS/cm，处理后地沟油水相电导率为22.37～44.61μS/cm，食用油水相电导率为3.18～9.18μS/cm；测定食用油水相电导率大于10μS/cm，可以初步断定其掺伪；模型可实现半定量分析。
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