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—— 中国食品杂志社
以巴旦木为原料，采用碱提酸沉法和超声波辅助碱液浸提法制备巴旦木蛋白，并对其理化性质进行研究。结果表明：碱提酸沉法提取巴旦木蛋白的最佳工艺条件是料液比1:25、pH10、60℃浸提40min；超声辅助碱液浸提法提取巴旦木蛋白的最佳工艺条件是pH9.0、料液比1:20、提取时间15min、超声功率125kW，在此条件下提取率为37.16%。与碱提酸沉法比较，超声波辅助碱液提取法时间短、得率高。
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