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—— 中国食品杂志社
以酿酒葡萄皮渣为原料采用超声辅助法提取葡萄皮渣多酚，在单因素试验基础上固定超声功率100W、乙醇体积分数40%，采用三因素三水平的响应面试验优化设计方法，研究液料比、提取时间和超声温度对多酚得率的影响，依据回归分析得到最佳提取工艺条件为液料比16:1(mL/g)、超声提取时间57min、超声温度50℃。在此条件下葡萄皮渣多酚提取量为(42.51±1.21)mg/5g。以水溶性VE为对照物，通过DPPH法和铁氰化钾法对葡萄皮渣多酚的抗氧化活性进行体外评价，发现葡萄皮渣多酚具有较强的清除DPPH自由基能力和还原能力。由此可以得出，葡萄皮渣多酚具有一定的抗氧化活性，并在一定的范围内，其抗氧化活性与提取液的质量浓度具有较好的线性关系。
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