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软枣猕猴桃总黄酮体外抗氧化活性
来源:食品科学网 阅读量: 121 发表时间: 2017-06-07
作者: 王 菲,栾云峰,刘长江*
关键词: 软枣猕猴桃|总黄酮|抗氧化
摘要:

研究软枣猕猴桃总黄酮体外抗氧化活性,采用分光光度法测定软枣猕猴桃总黄酮对DPPH自由基、超氧阴离子自由基(O2-·)、羟自由基(·OH)清除能力,对铁离子的还原能力以及对脂质体过氧化的抑制作用,并与VC比较。结果表明,软枣猕猴桃总黄酮具有较强清除DPPH自由基的能力和还原力,可有效抑制脂质过氧化,对O2-·、·OH有一定的清除作用,且抗氧化作用与软枣猕猴桃总黄酮含量呈正相关,软枣猕猴桃总黄酮具有显著的抗氧化活性。

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