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—— 中国食品杂志社
采用碱沉淀法从菜籽粕脱毒液中回收提取植酸并对该制备植酸的抗氧化活性进行研究。以BHT为阳性对照，考察植酸对猪油的酸价和过氧化值的影响；采用流动化学发光法和可见分光光度法，以VC为阳性对照，考察植酸清除羟自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O2·)、1, 1-二苯基-2-苦苯肼自由基(DPPH自由基)及H2O2的能力。结果表明：回收提取植酸以NaOH调节溶液pH8为优，得率达92.83%，植酸含量为45.96%；植酸对猪油的酸败和过氧化有一定的抑制作用且优于BHT；制备植酸(实验制备)清除各种自由基的能力依次为：O2·＞·OH＞H2O2＞DPPH自由基，且除DPPH自由基外对其他自由基清除效果均优于VC。表明植酸是一种较好的天然抗氧化剂。
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