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—— 中国食品杂志社
研究采前使用二氧化氯(ClO2)处理在红富士苹果冷藏条件下的防腐保鲜效果，探讨ClO2对红富士苹果的防腐保鲜效果机理。分别用质量浓度0、20、50、80mg/L ClO2溶液采前处理“红富士”苹果，定期测定果实采后生理指标，并在贮藏末期观察统计其腐烂指数。适宜质量浓度的ClO2采前处理对果实表面的菌落清除效果较好，可有效抑制冷藏期间果实硬度和可滴定酸含量的下降，降低苹果呼吸速率、乙烯释放速率和腐烂指数，无明显抑制果实质量减少的作用，提高了过氧化物酶(peroxidase，POD)和苯丙氨酸解氨酶(phenylalanine ammonialyase，PAL)的活性。通过不同质量浓度处理效果的比较，确定适宜的ClO2处理质量浓度为50mg/L，此处理条件对红富士苹果具有明显的防腐保鲜效果，可有效延长贮藏期。
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