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乌梅提取液对鲜切皇冠梨保鲜研究
来源:食品科学网 阅读量: 142 发表时间: 2017-06-07
作者: 耿 飞,王 伟,刘梦茵,周 涛*
关键词: 中草药提取物|乌梅| 鲜切| 皇冠梨| 保鲜
摘要:

研究乌梅提取液对鲜切皇冠梨的保鲜作用。鲜切皇冠梨经过乌梅提取液浸泡5min,用保鲜膜和托盘密封包装后,在4℃条件贮藏9d。在贮藏过程中,从菌落总数、质构、VC含量、质量损失率、电导率、可溶性固形物等方面评价保鲜效果。结果表明,乌梅提取液能够使鲜切皇冠梨保鲜9d,且皇冠梨的品质和水分保持良好。

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