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—— 中国食品杂志社
建立超高效液相色谱法同时测定特殊医学用途婴儿配方食品中19 种游离氨基酸和牛磺酸的分析方法。样品经α-淀粉酶酶解，调pH值沉淀蛋白等杂质净化，采用6-氨基喹啉基-N-羟基-琥珀酰亚氨基甲酸酯为柱前衍生试剂，以甲酸-甲酸铵缓冲液（20 mmol/L，pH 2.25）为流动相A、甲酸-甲酸铵缓冲液（20 mmol/L，pH 3.00）为流动相B和乙腈为流动相C进行梯度洗脱，经AccQ-Tag Ultra C18色谱柱分离后，二极管阵列检测器检测，外标法定量。结果表明，胱氨酸浓度在5～125 μmol/L之间，其余18 种氨基酸和牛磺酸浓度在10～250 μmol/L范围内线性良好，相关系数均大于0.999；检出限胱氨酸为1.5 μmol/L，其他分析物均为3 μmol/L，定量限胱氨酸为5 μmol/L，其他分析物为10 μmol/L。方法测定的平均回收率为90.16%～109.84%，相对标准偏差均不大于4.77%。该方法操作简单、结果准确、重复性好，可以满足特殊医学用途婴儿配方食品中19 种游离氨基酸和牛磺酸的测定，可为企业质量控制和政府监管提供有力的技术支撑。
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