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—— 中国食品杂志社
探讨荞麦中金属元素的含量及分布特征。采用原子吸收光谱法测定荞麦资源种子中金属元素Fe、Mn、Zn、Cu、Ca、Mg、Mo、Cd、Se的含量，应用主成分和聚类分析法对荞麦资源中金属元素进行分析。主成分分析得出一个4因子模型，解释了试验数据的73.64%；第1、2主因子的方差累积贡献率达44.41%，故所对应的Cu、Mg、Mo、Cd是荞麦资源的特征元素；聚类分析将28个荞麦样品分成2组，在一定程度上体现了荞麦资源的道地性。因此，荞麦富含人体必需微量无机元素，可以作为Mg和Mo元素的膳食来源食物。
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