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—— 中国食品杂志社
采用溶剂提取法对黑加仑花色苷进行提取，通过测定花色苷提取量、2,2-二苯基-1-间三硝基苯基联肼(DPPH)自由基清除率、还原能力综合确定最佳提取条件，以获得具有较高提取量和较高抗氧化活性的黑加仑花色苷提取液，并将提取液与丁羟基茴香醚(BHA)和抗坏血酸的抗氧化能力进行比较。结果表明：黑加仑花色苷最佳提取工艺为提取溶剂乙醇盐酸溶液，其中乙醇体积分数40%、盐酸质量分数0.5%、提取料液比1:10(g/mL)、提取时间2h，所得提取液的花色苷质量浓度为86.15mg/L，即冻果中提取量为172.29mg/100g，此时提取液的DPPH自由基清除率为71.64%，还原能力为1.64(以A700表示)；花色苷质量浓度0.1mg/mL的提取液较同质量浓度的BHA和抗坏血酸具有更高的还原能力和自由基清除能力(P＜0.05)。因此，黑加仑富含具有较强抗氧化能力的花色苷，具有良好的开发应用前景。
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