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—— 中国食品杂志社
茶多酚有抗氧化、抗菌、抗癌、抗辐射、提高机体免疫力等作用，但因其脂溶性较弱、稳定性差，容易被氧化，并且在碱性溶液中活性大大降低，故在实际应用中常常受到限制。纳米级茶多酚微粒较普通微粒在粒径、脂溶性、稳定性、抗氧化性、透皮性等方面等有更大的优势，因此其在食品、医药、日化工业中有广泛的应用前景。本文对茶多酚纳米级微粒的制备技术及应用进行综述，并对其发展前景做出展望。
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