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食用菌的益生元效应研究进展
来源:食品科学网 阅读量: 131 发表时间: 2017-06-07
作者: 周蓓莉,梁 强,邹 妍,明 建,赵国华
关键词: 食用菌|肠道菌群|益生元|益生菌|多糖
摘要:

肠道微生物在人类健康和疾病预防中起着重要作用。益生元因能对肠道菌群的结构和数量发挥调节作用,成为当前保健食品研究的热点。体内外实验研究表明食用菌对宿主肠道菌群有改善作用,能促进有益菌群(如乳酸杆菌、双歧杆菌)的代谢和增殖,同时对病原菌(如大肠杆菌、梭状芽孢杆菌和沙门氏菌)有明显的抑制作用。食用菌发挥益生元作用的主要物质基础为其中的非消化性活性多糖。

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