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—— 中国食品杂志社
研究小米酸不溶性蛋白对CCl4所致小鼠肝损伤动物模型的保肝作用。结果显示：小米酸不溶性蛋白处理组与肝损伤对照组相比，小米酸不溶性蛋白处理组的动物血清中谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)水平及肝组织中丙二醛(MDA)含量显著降低(P＜0.05)，并且，小鼠肝脏表面形态异常症状减轻，小米酸不溶性蛋白处理组的肝细胞坏死、脂肪变性和炎性细胞浸润等病变较少，其中小米酸不溶性蛋白高剂量组的效果最佳。结果表明，小米酸不溶性蛋白对CCl4所致动物急性肝损伤具有保护作用。
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