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—— 中国食品杂志社
通过Osborne法制得的裸燕麦球蛋白，利用碱性蛋白酶对其进行酶解，采用Sephadex G-25凝胶层析对酶解液进行纯化及其分子质量测定，然后对各分离组分清除·OH、O2－·、DPPH自由基能力进行研究。结果表明：酶解液经分离纯化得到图谱为2个峰，分别为组分I(分子质量10738～133929D)和组分II(分子质量114～861D)。测得组分II清除·OH(IC50 0.589mg/mL)、O2－·(IC50 1.783mg/mL)、DPPH自由基(IC50 0.095mg/mL)能力高于组分I和酶解液。
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