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—— 中国食品杂志社
目的：以仿刺参纵肌多糖为对象，探讨其纯化方法，并对其抗氧化活性进行研究。方法：仿刺参纵肌经木瓜蛋白酶水解、三氯乙酸去蛋白、Sephacryl S-400凝胶柱层析，得到一种多糖，进行红外光谱、分子质量和硫酸基含量测定，并进行硫酸酯化及体外抗氧化实验。结果：红外光谱初步显示所得纯化多糖具有酸性糖胺聚糖结构，分子质量约为676kD，硫酸基含量为10.98%，取代度为0.285；硫酸酯化后硫酸基含量为17.43%，取代度为0.360；纯化多糖及酯化多糖都具有抗氧化活性。结论：仿刺参纵肌多糖随着硫酸基含量及取代度的提高，抗氧化活性逐渐增强。
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