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—— 中国食品杂志社
以电热鼓风恒温干燥箱在不同温度下干燥红枣，研究红枣的干燥特性，选取7个常用的薄层干燥数学模型，并采用非线性回归法对实验数据进行拟合，从而建立红枣薄层干燥数学模型。结果表明：红枣的干燥过程可分为2个阶段，加速期和降速期，没有出现恒速期；比较各模型的相关系数(R2)、均方根误差(RMSE)和卡方值(χ2)，结果Page模型拟合效果最好，R2为0.99921，χ2为0.0088687，RMSE为0.0082514，并考察了热风温度对Page模型常数k和n的影响。经验证，该模型能很好地描述红枣热风恒温干燥过程水分比的变化规律，可用于预测红枣的干燥过程。
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