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—— 中国食品杂志社
以福鼎大白茶、白毫早、碧香早、槠叶齐一芽二叶为材料，采用GB/T 8313—2018《茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法》测定茶多酚含量，高效液相色谱测定儿茶素组分含量，采用实时聚合酶链式反应测定儿茶素生物合成基因相对表达量。结果表明：不同茶树品种表没食子儿茶素、表儿茶素没食子酸酯、表儿茶素的含量及茶多酚总量夏季均极显著高于春季（P＜0.01）。黄烷酮3-羟化酶基因、二氢黄酮醇4-还原酶基因的表达量有春季高于夏季的趋势；春季采摘的白毫早样品花青素合成酶基因、肉桂酸羟化酶基因、查耳酮合成酶基因、UDP-糖基转移酶基因、类黄酮3’,5’-羟化酶（flavonoid 3’,5’-hydroxylase，F3’5’H）基因相对表达量与其他样品均存在差异（|log2差异倍数|≥1），由此可知基因的表达量不仅受季节调控，还受到品种的影响。F3’5’H基因相对表达量与表没食子儿茶素没食子酸酯（epigallocatechin gallate，EGCG）含量存在正相关，EGCG是黄烷酮B环3’,4’,5’位置羟基化物质，催化其羟基化的酶为类黄酮3’-羟化酶和F3’5’H，因此F3’5’H可能是EGCG合成的关键酶。
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