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1-甲基环丙烯处理对鲜切西瓜生理代谢和品质的影响
来源:食品科学网 阅读量: 138 发表时间: 2017-06-07
作者: 焦 艳,李 武,张 超,马 越李喜宏,赵晓燕
关键词: 鲜切西瓜|1-MCP|呼吸速率|硬度|乙烯释放量
摘要:

系统比较仅在鲜切前或鲜切后用1-甲基环丙烯(1-MCP)处理和鲜切前后均采用1-MCP处理西瓜对鲜切西瓜呼吸强度、乙烯释放量、可溶性固形物、硬度和颜色等指标的影响。研究结果显示使用1mg/L的1-MCP处理鲜切后西瓜24h是一种最佳处理方式,该处理方式在7d的贮藏期内不仅有效降低鲜切西瓜呼吸速率和乙烯产生量,而且有效维持鲜切西瓜的硬度和颜色。

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