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—— 中国食品杂志社
研究不同体积分数EFF(促进保鲜配方)(enhanced freshness formulation，EFF)对薄皮甜瓜贮藏过程中部分采后生理因素的影响，为薄皮甜瓜的贮藏保鲜提供参考依据。以“金亨二号”薄皮甜瓜为试材，分别用1%和2%的EFF溶液浸泡后，以浸泡清水为对照(CK)，测定了甜瓜在10℃贮藏期间果实品质和相关生理指标的变化。经EFF浸泡之后，减慢了果实贮藏期间质量、硬度、水分的降低速率，延缓了可溶性固形物的消耗；EFF处理延迟了乙烯高峰的出现，极显著地降低了乙烯的峰值(P＜0.01)；显著提高了过氧化氢酶(catalase，CAT)和超氧化物歧化酶(superoxide dismutase，SOD)的活性(P＜0.05)，极显著降低了过氧化物酶(peroxidase，POD)和多酚氧化酶(polyphenol oxidase，PPO)的活性(P＜0.01)，延缓了果实的成熟和衰老，延长贮藏期。经EFF处理的果实，贮藏前期2%EFF醛类总量显著高于CK和1% EFF(P＜0.05)；贮藏后期果肉中总芳香物质、总酯类、乙酸酯类和草酸酯类含量均显著升高，而且使芳香物质高峰延迟3d出现；减少了香气成分的缺失，较好地保持了甜瓜果实的品质。综合分析得出，体积分数2% EFF更有利于保持果实品质，延缓果实衰老。
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