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—— 中国食品杂志社
以狗肝菜为原料，对其中的黄酮、多糖、多酚等功能性成分进行提取，并对其抗氧化活性进行研究。结果表明：狗肝菜中含有丰富的黄酮、多糖和多酚类物质，其含量分别为2.4、180.5mg/g和61.2mg/g(以干基计)。抗氧化实验表明：狗肝菜黄酮、多糖和多酚具有较强的清除DPPH自由基和·OH的能力，对DPPH自由基的清除率分别为76.7%、88.2%和35.8%，对·OH的清除率分别为90.8%、95.7%和80.9%。
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