领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
研究草莓质地剖面分析(texture profile analysis，TPA)测试中不同的参数(测试速度、停顿时间、压缩距离)设置对测试结果的影响，同时比较草莓不同部位(中部、底部)的质地差异。研究发现：任何一个参数设置的改变都必然导致TPA测定结果中的部分参数测定值发生显著变化，其中压缩距离的改变导致的黏着性、回复性和凝聚性变化最为突出。同时，不同部位果肉的硬度、黏着性、弹性无显著差异，但中部果肉的咀嚼性、凝聚性和回复性数值要显著高于底部。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
