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—— 中国食品杂志社
研究保健品中VC含量的快速测定方法。以Fe(Ⅱ)为催化剂、双氧水为氧化剂，在酸性介质中将无色的邻苯二胺溶液迅速氧化成橙红色溶液，该产物于450nm波长处有最大吸收。结果表明，VC对该反应有显著抑制作用，当VC加入到反应体系中时，产物的吸光度明显下降，产物于450nm波长处的吸光度随着加入到体系中的VC浓度的增加而线性降低，线性范围为4.0×10-6～3.0×10-4mol/L。本方法操作简单、成本低、选择性好、结果准确，适合保健品中VC的快速测定。
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