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—— 中国食品杂志社
采用猪油和抗坏血酸为原料，通过单因素试验和正交试验，研究超声作用对酶促转酯化反应合成抗坏血酸脂肪酸酯的影响，并确定其最佳反应条件。结果表明，最佳反应条件为：叔戊醇为溶剂，Novozym 435用量20%(抗坏血酸质量百分比)，抗坏血酸与猪油物质的量的比1:3，超声功率350W，超声频率59kHz，反应时间9h，在此条件下，抗坏血酸脂肪酸酯转化率达到88.00%。超声处理不仅可以提高产物产率(从71%提高到88%)，还可以大大缩短反应时间(从32h降低到9h)。超声条件下Novozym 435有良好的操作稳定性，反应6批次后，酶活还保持在比较高的水平。
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