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—— 中国食品杂志社
研究硅酸镁、大孔径树脂、β-环糊精对赣南脐橙果汁的脱苦工艺条件，并用国标法探讨各种脱苦条件对橙汁中糖、VC、有机酸的变化影响。结果表明，用硅酸镁脱苦时，其较佳的工艺条件为：活化温度120℃，吸附剂用量1.0%，吸附时间1h，吸附温度20℃，此时脱苦率可达64%，而橙汁中的糖、VC、有机酸损失率分别达到11%、4%、61%；用大孔径树脂脱苦时，较好的树脂型号是HP-20，它的较佳工艺条件为：树脂用量1.0%、吸附时间14h、吸附温度20℃时，脱苦率达73%，此时橙汁中的糖、VC、有机酸损失率分别为5%、1%、7%左右；用β-环糊精脱苦时，得到较佳的工艺条件为β-环糊精用量0.6%、包埋温度20℃、包埋时间60min，此时脱苦率达52%，而橙汁中的糖、VC、有机酸损失很少。可为赣南脐橙果汁生产和产品质量监控提供操作参考指导。
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