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—— 中国食品杂志社
采用超声破碎和热水浸提相结合的方法提取香菇菌丝体多糖，通过L9(34)正交试验考察料液比、浸提温度、超声强度和浸提时间对多糖提取的影响，确定香菇菌丝体多糖最佳提取条件。利用DEAE-52离子交换和SephadexG100凝胶过滤层析纯化香菇菌丝体多糖，紫外扫描和薄膜电泳方法鉴定多糖的纯度；采用DPPH自由基、超氧阴离子自由基和羟自由基清除实验及血浆丙二醛的生成抑制作用和抑制H2O2诱导红细胞氧化溶血检测多糖的抗氧化性。结果表明：香菇菌丝体多糖最佳提取条件为料液比1:15、浸提温度90℃、超声波破碎功率400W、浸提时间3h，最适条件下鲜菌丝体的多糖提取量为3.38‰；纯化后的多糖(LMPⅡ)具有清除超氧阴离子自由基和羟自由基活性的能力，能够抑制血浆丙二醛的生成，抑制H2O2诱导红细胞氧化溶血，且呈现一定效量关系。显示纯化的香菇菌丝体多糖具有较强的抗氧化作用。
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