领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
为了研究玉米肽(CP)对大量摄入乙醇后小鼠的醒酒作用，采用气相色谱(GC)法测定小鼠血液中乙醇含量，NAD+法测定肝脏中乙醇脱氢酶(ADH)的活力，结合氨基酸分析，探讨其醒酒机理。结果显示：CP对肝脏中ADH有激活作用，且两者间存在明显剂量-效应关系，灌胃600mg/kg CP可极显著激活小鼠肝中ADH活性(P＜0.01)，激活率达30.1%；并极显著抑制血清中乙醇含量的提高(P＜0.01)，小鼠血清中乙醇含量的降低与CP间亦存在明显的剂量-效应关系。在小鼠灌胃乙醇后20～200min内，给CP组血醇清除率和ADH活力均明显高于乙醇模型组；在小鼠灌胃乙醇20～120min内，给CP组与模型组血醇清除率差异显著(P＜0.05或P＜0.01)；在小鼠灌胃乙醇50～120min内，ADH活力差异显著(P＜0.05)。氨基酸分析表明，玉米肽具有较高的疏水性。用85%乙醇洗脱的疏水性最强的组分对羟自由基的抑制率最高，达83.05%。结论：玉米肽能激活ADH，且有良好的持续激活作用，其作用可能与玉米中疏水性短肽有关。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
