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紫外诱变选育出芽短梗霉高产普鲁兰糖白化突变菌株
来源：食品科学网 阅读量: 110 发表时间: 2017-06-07
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作者: 靳建忠,王慧娟,孔维甲,葛海涛,张宁,李炳学
关键词: 紫外诱变|出芽短梗霉|普鲁兰糖
摘要:

为了发酵获得无色素普鲁兰糖，对菌株Aureobasidium pullulan NG进行紫外诱变，成功获得一株高产普鲁兰糖的白化突变株UVMU3-1。将突变菌株与野生菌株比较发现，其菌体生长能力和分化能力未发生显著改变。突变菌株产出的多糖经红外光谱鉴定为普鲁兰糖，罐发酵实验表明突变菌株产糖能力强于野生菌株。在未经培养基和培养条件优化的情况下，罐发酵的糖转化率可以达到52.78%。突变株UVMU3-1可作为工业发酵普鲁兰糖的潜力菌株。

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