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—— 中国食品杂志社
研究不同贮藏温度下甜瓜果实的细胞膜透性变化及K+、Na+和Ca2+的外渗率。结果表明，甜瓜果实在2℃和5℃贮藏条件发生冷害，其细胞膜透性增加，且温度越低增加越大，表明对膜的伤害越严重。K+的外渗率随温度的降低而增大；Na+外渗率随贮藏时间的延长而增加，21d后贮藏温度越低Na+外渗率越大；Ca2+的外渗率极低，且温度和贮藏时间对其影响不大。
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