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—— 中国食品杂志社
目的：通过单因素与正交试验研究不同的提取温度、料液比、时间、溶剂体积分数等因素对原花青素提取率的影响，确定最佳提取工艺参数。方法：以山葡萄籽为原料，乙醇作为提取剂，通过香草醛-HPLC法测定提取物中原花青素的提取率，香草醛法测定黄烷-3-醇单体与原花青素的总含量，HPLC法测定黄烷-3-醇单体的含量，二者之差为原花青素总含量。结果：最佳工艺参数为乙醇体积分数70%、提取时间120min、提取温度60℃、料液比1:5(g/mL)。结论：在此工艺参数下，原花青素提取率为3.12%。
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