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—— 中国食品杂志社
以蜡状芽孢杆菌Bacillus cereus SWWL6为产耐有机溶剂脂肪酶的出发菌株，对发酵产酶条件进行优化并研究其酶学性质。通过四因素三水平L9(34)正交试验，确定产酶的最优发酵条件为：pH6.5、温度35℃、每250mL容量瓶中装液量55mL、接种量4%，此条件下酶活力达45.62U/mL。该酶最适pH值范围为7.0～8.0，碱性条件下稳定。最适温度为40℃，超过40℃，酶活力急剧下降。K+、Na+、Mg2+、Ba2+对该酶活性有激活作用，Al3+、Cu2+、Zn2+、Ca2+对该酶活性有一定的抑制作用，Fe2+对该酶活性的作用效果不明显。SDS、EDTA均对该酶活性有抑制作用，其中尤以SDS的抑制作用最强。该酶对所试有机溶剂甲醇、环乙烷、异丙醇、乙醇、甲苯、丙酮、异戊醇均有一定的耐受性。
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