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—— 中国食品杂志社
目的：探究黑木耳多肽（Auricularia auricula polypeptides，AAP）对由棕榈酸（palmitic acid，PA）诱导的HepG2细胞脂肪肝模型的降脂作用。方法：本实验通过比较HepG2细胞内甘油三酯（triglyceride，TG）积累水平，筛选出分子质量低于3 kDa的多肽（AAP-3）降脂效果最好，并进一步探究其对细胞代谢及相关基因表达的影响。结果：在含200 μmol/L PA的培养基中生长24 h的HepG2细胞，胞内TG水平上升至阴性对照组的1.70 倍，而后与2.0 mg/mL AAP-3共培养24 h后可降低TG水平至正常细胞水平（P＞0.05）。此外，AAP-3还可降低总胆固醇（total cholesterol，TC）、低密度脂蛋白（low-density lipoprotein，LDL）、丙二醛（malondialdehyde，MDA）以及胞外谷草转氨酶（aspartate aminotransferase，AST）和谷丙转氨酶（alanine aminotransferase，ALT）水平，提升胞内高密度脂蛋白（high-density lipoprotein，HDL）和超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）水平，表现出降脂、降胆固醇和抗氧化的活性。通过实时荧光定量聚合酶链式反应分析，发现AAP-3可降低脂肪酸合成基因FAS、SREBP-1c的转录水平，提高脂肪氧化分解相关基因AMPK、PPAR-α、PGC-1α、ATGL的转录水平。该研究结果为探索黑木耳功能性成分和植物功能性多肽提供了理论依据。
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