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—— 中国食品杂志社
采用单因素试验、Plackett-Burman设计和响应面分析相结合的方法，对Penicillium sp.1523产柚苷酶的摇瓶发酵培养基配方进行优化。单因素试验结果显示：发酵培养基中的最优碳源为玉米粉，最优氮源为豆饼粉；Plackett-Burman设计筛选出影响柚苷酶产量的3个重要因素为玉米粉、豆饼粉和柚苷，在此基础上运用最陡爬坡试验逼近最大响应值区域，再利用Box-Behnken试验设计及响应面分析法进行回归分析，获得最佳培养基配方为：玉米粉31.14g/L、豆饼粉31.53g/L、柚苷1.65g/L、K2HPO4 1.00g/L、ZnSO4 0.10g/L、MgSO4·7H2O 0.06g/L、CaCl2 0.10g/L。在优化后的条件下摇瓶发酵产柚苷酶酶活力为(891.79±6.33)U/mL，与模型预测值接近，发酵产酶量比优化前提高70.8%。
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