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—— 中国食品杂志社
采用高效液相色谱与离子阱串联飞行时间检测器-质谱联用技术，分离鉴定欧李中的花色苷类化合物。结果表明：从欧李红色素中分离得到6种组分，分别为：矢车菊-3-葡萄糖苷、天竺葵-3-葡萄糖苷、矢车菊-3-鼠李糖葡萄糖苷、天竺葵-3-鼠李糖葡萄糖苷、矢车菊-3-乙酰基葡萄糖苷、天竺葵-3-乙酰基葡萄糖苷。其中，矢车菊-3-葡萄糖苷为主要花色苷，占欧李总花色苷含量的62.6%。因此，采用高效液相色谱-质谱联用技术可有效地分离分析欧李中花色苷类物质。
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