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—— 中国食品杂志社
为了开发新型抗菌技术，本研究建立了一种高效的姜黄素介导的光动力技术（photodynamic technology，PDT）。以水产品中常见的致病菌（副溶血性弧菌）与腐败菌（腐败希瓦氏菌）为研究对象，通过表征PDT处理前后的菌落总数、再生长能力、细菌表面形态变化、活性氧（reactive oxygen species，ROS）的产生量以及定量生物被膜生物量、细胞活力，并进一步分析生物被膜的结构参数等，以此来探究PDT对副溶血性弧菌与腐败希瓦氏菌的杀灭效果。结果表明，当姜黄素浓度分别为3.0 μmol/L与10 μmol/L、光照时间为8 min时，副溶血性弧菌与腐败希瓦氏菌的菌落总数能降低7（lg（CFU/mL））以上。姜黄素介导的PDT抗菌机制是通过产生大量的ROS，最终导致细菌细胞壁破损进而裂解死亡。此外，当姜黄素终浓度分别为30 μmol/L与50 μmol/L、光照时间为60 min时，对副溶血性弧菌与腐败希瓦氏菌生物被膜总生物量的清除率分别为70%与62%。本研究为食品工业中新型PDT的设计提供了新的思路。
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