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—— 中国食品杂志社
目的：探讨芦笋多糖的提取纯化方法及其体外抗氧化活性。方法：采用L9(34)正交试验设计，考察提取温度、提取时间、料液比、提取次数等因素对芦笋粗多糖浸提效果的影响。进一步以酶法除蛋白纯化粗多糖，探索3种蛋白酶作用的最佳工艺条件及其除蛋白效果，用硫酸-苯酚法和DNS法定量分析粗多糖；并研究芦笋多糖对自由基的清除作用以及对红细胞溶血、肝线粒体肿大的抑制作用。结果：在提取温度100℃、提取时间3h、料液比1:20(g/mL)，提取1次条件下，芦笋粗多糖的得率最高，为(8.50±1.07)%，经碱性蛋白酶纯化后，纯度可达(52.40±0.47)%。芦笋多糖在体外体系中可显著清除DPPH自由基、·OH、O2－·，并具有抑制红细胞溶血，抑制肝线粒体肿大的作用。结论：芦笋多糖具有较好的抗氧化活性。
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