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—— 中国食品杂志社
目的：优选出四角蛤蜊粗多糖脱蛋白的方法，并对脱蛋白后的产物进行含量测定和活性验证。方法：通过离子交换法、三氯乙酸(TCA)法、絮凝法及盐析法分别对四角蛤蜊粗多糖进行脱蛋白，比较各种方法的脱蛋白效果。结果：离子交换法、TCA法、盐析法脱蛋白效果都较理想，所得除蛋白多糖总糖含量分别为85%、90.96%、83%，絮凝法不适合对四角蛤蜊粗多糖中蛋白质的去除，活性实验表明TCA法和离子交换法所得样品降血糖活性较好，其中TCA法所得样品与模型对照组比较有显著性差异，P＜0.05。结论：优选方法合理可行。
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