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—— 中国食品杂志社
探讨纳滤技术浓缩纯化玉米肽的过程中肽的醒酒活性的变化。本研究选用截留分子质量160D和360D的两种纳滤膜，对pH8.0玉米肽液(Mw＜5kD)进行浓缩纯化，比较两种膜对其中主要成分的传质效果，并进一步探讨透析过滤过程对玉米肽醒酒活性的影响。结果表明，玉米肽液浓缩过程中，相对于360D纳滤膜，160D纳滤膜对肽类、氨基酸和Na+均具有较低的传质效率，但其对玉米肽的截留率却在88.80%以上，脱盐效果与360D膜相当，经3次透析后，脱盐率达94.6%，且160D纳滤膜在透析过程中很好地保持玉米肽对乙醇脱氢酶(ADH)的激活作用。结论：宜选用160D纳滤膜对玉米肽液进行浓缩纯化，透析过滤3次。
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