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—— 中国食品杂志社
目的：优化大豆异黄酮苷微生物转化的发酵条件。方法：利用本实验室筛选出的海洋拟诺卡氏菌株HY-G进行生物转化，采用单因素和正交试验，对发酵条件和培养基组成及条件进行优化。结果：筛选的最佳发酵工艺为在高氏一号基础培养基中加入1g/100mL蔗糖、0.03g/100mL硫酸铵和200mg/L诱导物的培养基进行培养，培养基装液量150mL/250mL，起始pH8.0，培养温度40℃，摇瓶转速120r/min，培养72h。优化后的酶活力分别达3621U/mL(对染料木素)和4862U/mL(对大豆苷元)。结论：经过优化，得出了较好的产酶发酵工艺，有利于进一步采用大规模发酵法转化大豆异黄酮苷元。
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