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—— 中国食品杂志社
本研究对6个草莓品种的质量参数(可溶性固形物、可滴定酸和硬度)和营养参数(总酚、类黄酮、花青素、抗坏血酸、VE和抗氧化能力)进行测定与分析，目的在于筛选具有较高营养价值的草莓遗传资源。研究表明，总酚是草莓抗氧化作用的重要物质基础，花青素与抗坏血酸是草莓抗氧化能力的主要组成参数。在6个草莓品种中，红太后的营养品质表现最好，是培育高含量生物活性物质新品种的重要遗传资源，然而基因型是决定草莓营养品质的重要因素。
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