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白果过敏原蛋白及其过敏原性研究
来源：食品科学网 阅读量: 93 发表时间: 2017-06-07
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作者: 李莹莹，吴彩娥,*，杨剑婷，范龚健
关键词: 间接ELISA|白果|过敏原|SDS-PAGE|Western-Blotting
摘要:

对白果的主要过敏蛋白进行鉴定，并对其过敏原性进行分析。以SDS-PAGE和Western-Blotting分析鉴定白果蛋白提取液中的蛋白质组分和过敏蛋白，通过间接ELISA法检测过敏小鼠血清中sIgE的效价。白果的蛋白质条带主要有13条，其中以21kD和32kD含量最多。Western-Blotting分析结果表明，白果蛋白中存在3条过敏原蛋白，分子质量分别为21、32、36kD。当酶标二抗稀释度为1:1000，白果蛋白包被质量浓度为50μg/mL，间接ELISA测得过敏小鼠血清中sIgE的效价为1:6400。对白果蛋白进行分析鉴定，明确了白果中存在的过敏原蛋白。

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